Pancakes salés au lait ribot

Chez Mamancadeborde, on adore les pancakes ! Je vous ai présenté ma recette des pancakes il y a déjà un moment et j’avais envie d’essayer la version salée.

J’ai hésité à adapter ma recette et puis non j’ai eu envie d’en essayer une autre…que voulez-vous j’aime le changement et ma curiosité culinaire m’entraîne toujours vers les nouveautés.

Du coup, j’ai été chez Corinne du blog Mamou & Co, une valeur sûre, pour tester une nouvelle recette.

J’ai juste remplacer le lait « classique » par du lait ribot car je voulais tenter l’expérience et bien je ne ferais plus mes pancakes qu’avec du lait ribot car ils sont encore plus moelleux !

J’ai aussi doublé les proportions données par Corinne car ici je n’ai que de grands gourmands et c’était pour un repas complet accompagné d’une bonne salade verte et changé la garniture !

Pour une quinzaine de gros pancakes :

420 g de farine
10 g de sel
2 sachets de levure chimique
2 gros œuf
300 g de lait ribot
80 g de beurre fondu
150 g de dés de jambon
100 g de gruyère râpé

Préparation :

Faites fondre le beurre puis laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez tous les éléments secs : farine, levure chimique, sel, poivre et parmesan.

Dans un autre récipient, mélangez l’œuf battu et le lait.

Creusez un puits dans le mélange sec et versez le mélange œuf/lait puis ajoutez le beurre.

Mélangez le tout au fouet mais sans insister car il est important de ne pas trop mélanger pour obtenir des pancakes moelleux et aérés.

Ajoutez enfin le jambon et le gruyère râpé.

Laissez reposer 15 minutes minimum.

Ne remuez pas la pâte avant de vous en servir car elle est pleine d’air et c’est ce qui permettra à vos pancakes d’être bien gonflés.

Huilez légèrement une poêle antiadhésive.

Une fois que votre poêle est bien chaude, baissez le feu et versez une louche de pâte. Vous pouvez en faire cuire plusieurs en même temps. Tout dépend de la taille de votre poêle.

Ne cherchez pas à étaler la pâte, elle va se répartir toute seule. Retournez votre pancake à mi-cuisson.

Comptez 2-3 minutes par face.

Régalez-vous !