Il y en a une que j'affectionne tout particulièrement, c'est la soupe (ou plutôt velouté, puisqu'on y met de la crème) aux champignons. Extrêmement goûtue et rassasiante, je suis sûre que vous aussi, vous ne jurerez plus que par cette recette pour vos soupes maison !
Elle comporte en effet plusieurs exhausteurs de goût, comme l'ail, l'échalote, le piment d'Espelette ou encore le thym et le laurier, qui lui donnent une saveur incomparable avec ce que vous pourrez trouver dans le commerce (humm la bonne brique !).
Ajouter à cela une petite note gourmande, avec par exemple quelques graines de courge torréfiées (passées 2-3 minutes à la poêle bien chaude sans matière grasse), et/ou quelques copeaux de comté râpé, et je vous laisse imaginer le résultat...
Servi avec un bon pain de campagne, et c'est direction le paradis :-)
*** Velouté aux champignons de Paris ***
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de petits champignons de Paris
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Aromates : thym, laurier
- 4 pincées de sel fin
- 3 pincées de piment d'Espelette
- Un filet d'huile d'olive
Préparation de la recette
1/ Lavez les champignons de Paris et coupez-les en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites suer l'échalote émincée avec l'ail dans un filet d'huile d'olive.
2/ Ajoutez les champignons, le thym, le laurier, le sel et le piment d'Espelette.
3/ Mouillez avec la crème liquide puis ajoutez de l'eau à hauteur, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
4/ Retirez les aromates, puis mixez la préparation à l'aide d'un blender.
5/ Passez le mélange au chinois pour que le velouté soit bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6/ Servez aussitôt avec quelques graines, des herbes ou du fromage par-dessus !