La pomme de terre, j'en ai mangé à tous les repas ou presque quand j'étais petite, la plupart du temps sautées à la poêle, un incontournable de la table familiale ! Alors maintenant que je suis aux fourneaux, la pomme de terre tous les jours, c'est terminé mais quand j'en fais, j'ai envie de varier un peu les plaisirs ! Voici des rolls de pommes de terre fourrés au jambon et au fromage, de quoi épater la galerie quand vous les amènerez sur la table !

On ne va pas se mentir, il m'a fallu plusieurs essais avant de maîtriser la technique...
Je peux maintenant vous donner tous les écueils à éviter pour réussir ces rolls du premier coup, je suis là pour ça !!
Et une fois qu'on a le coup de main, rien de plus facile !

J'ai repéré cette recette sur le blog La fourchette gourmande.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire #7 créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande marrainé cette fois-ci par Michèle du blog Croquant fondant gourmand qui nous propose toujours des recettes très appétissantes et a choisi comme thème la pomme de terre.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

5 pommes de terre moyennes
2 tranches de jambon blanc
80 à 100 g de gruyère ou comté
(ou tout autre fromage de votre choix)
sel, poivre du moulin
beurre
huile de tournesol

Préparation

Choisir des pommes de terre assez grosses (sans être énormes non plus !) pour avoir des lamelles de bonne taille.
Les éplucher, les laver rapidement et les émincer en lamelles très très très (j'en ai mis assez ?) fines à la mandoline... Il est très très très important que les lamelles soient les plus fines possible pour arriver à les rouler sans difficulté par la suite. Plus elles seront fines, plus ce sera facile !
Surtout, ne pas laver les pommes de terre une fois émincées pour conserver l'amidon qui servira de liant et fera tenir les rolls.

Sur un film alimentaire, déposer les lamelles en un rectangle plus long que large (environ 15 cm de large et 18 cm de long - j'ai mis 7 lamelles en largeur et j'ai fait 8 rangs). Plus le rectangle sera large, plus il sera difficile à rouler sans encombres...
Orienter les lamelles comme sur la photo (côté le plus étroit dans la largeur) car on roulera dans le sens où la lamelle est la plus allongée (regarder les photos, ce sera plus clair !!).
Les faire se chevaucher jusqu'à moitié minimum à chaque fois (pour qu'elles ne se débinent pas lors du roulage).
Saler et poivrer.
Tailler le fromage en lamelles très fines à l'aide d'un économe.
Répartir les lamelles de fromage en trois lignes (en commençant pas trop près du bord pour pouvoir rouler une première fois les pommes de terre sans fromage).
Couper le jambon en lanières et les répartir au milieu sur 2 rangs (surtout pas trop près des bords comme sur la 4ème photo, il aurait tendance à s'échapper... mais j'ai oublié de faire une autre photo au 2ème essai !)
Rouler le tout en maintenant très serré et en s'aidant du film alimentaire (une fois qu'on a compris le truc, ça va tout seul si les lamelles de pommes de terre sont bien fines).
Maintenir le rouleau très serré dans une deuxième couche de film étirable pendant au moins 10 min.

Faire chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile dans une poêle antiadhésive.
Dérouler les rolls avec précaution, les placer sur une spatule (jointure sur la spatule) et faire glisser délicatement dans la poêle.
Faire dorer à feu vif sur tous les côtés, pendant 10 min environ.

Et là, 2 choix :
- soit les faire à la dernière minute, les cuire 10-15 min de plus à la poêle à feu doux (même si la pomme de terre est fine, il faut le temps qu'elle cuise, et chez nous, on n'aime pas les pommes de terre croquantes !) et servir immédiatement.
- soit les faire d'avance, les déposer sur une toile Silpat et les repasser au four 15 à 20 min à 180 °, programme avant de servir (c'est que j'ai choisi)

Accompagner ces rolls d'une bonne salade verte.

Quelques conseils...

Les 5 points à respecter pour ne pas rencontrer de problème :
Émincer les pommes de terre très très finement
Ne pas laver les lamelles de pommes de terre
Faire un rectangle plus long que large et rouler dans la longueur, avec les écailles orientées dans le bon sens
Placer le jambon et le gruyère pas trop près des bords
Bien serrer le rolls en le roulant

Voilà, je crois que c'est tout, il n'y a plus qu'à essayer maintenant !

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