J'ai croisé ces joues de porc au hasard d'une ballade chez mon tripier. Ce n'est pas un produit qu'on trouve facilement et je n'ai pas résisté longtemps,..Les 16° affichés au thermomètre ont achevé de me convaincre qu'un plat, presque d'hiver, serait le bienvenu !!
Ingrédients pour 3 vagabonds :
6 joues de porc - 1 carotte orange - 2 carottes jaunes - 2 carottes violettes - 2 panais - 500 g de champignons de Paris - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 branches de thym - 200 g de lardons fumés - sel - poivre - 50 cl de Gewurztraminer - huile d'olive
Préparation :
Ingrédients pour 3 vagabonds :6 joues de porc - 1 carotte orange - 2 carottes jaunes - 2 carottes violettes - 2 panais - 500 g de champignons de Paris - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 branches de thym - 200 g de lardons fumés - sel - poivre - 50 cl de Gewurztraminer - huile d'olive
Préparation :
- Éplucher carottes, panais, oignon et ail
- Émincer l'oignon et hacher l'ail
- Couper les carottes et les panais en rondelles
- Dans un faitout, faire dorer les joues dans l'huile d'olive
- Réserver
- Faire revenir l'ail et l'oignon avec les lardons
- Remettre la viande
- Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc
- Ajouter le thym
- Laisser mijoter une heure, à couvert et à petit feu
- Ajouter les carottes et les panais et laisser mijoter encore une heure, toujours à couvert
- Nettoyer les champignons et les couper en 4
- Les ajouter dans la cocotte et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes