Pour la 35ème édition de la BATTLE FOOD la marraine Natacha du Blog " a french girl cuisine " nous a proposé comme thème
Les mille-feuilles en folies !
La Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea , c'est un défi culinaire entre blogueurs (ou pas) autour d'un thème choisi par la marraine ou le parrain. Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n'y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager. Après la publication de toutes les recettes, la marraine ou le parrain de l'édition désigne le prochain organisateur, qui devra à son tour s'en occuper.
Je vous propose un mille-feuilles qui va nous aider à pour prolonger un peu l'été qui doucement se retire !- 225 g de farine de gruau (normalement on utilise de la farine 0 mais j'avais de la farine de gruau qui est parfaite pour le pâte à pizza)
- 1 cc de levure de boulanger instantanée
- 140 g d'eau tiède
- 10 g d'huile d'olive
- 1 cc de sel
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 poignée de basilic haché
- 2 gousse d'ail écrasées
- Thym
- Fleur de sel
- 2 boules de mozzarella (bufflonne si possible)
- 2 avocats
- 4 figues fraîches
- 4 tomates à l'ancienne (elles sont bien meilleurs et on peu les manger entière sans les vider)
- 4 branches de ciboule
- huile d'olive
- Mélangez l'ail, le basilic avec l'huile d'olive et réservez
- Pour réaliser cette pâte vous pouvez soit la faire au robot muni du crochet et pétrir l'ensemble des ingrédients pendant 10/12 min à vitesse lente, soit à la main
- Quand vous avez obtenu une belle boule bien homogène qui ne colle pas, couvrez avec un torchon et laissez la pâte doubler de volume pendant 3 heures (peut-être moins si il fait chaud) à température ambiante
- Séparez la pâte en 4
- Préchauffez le four à 210 °
- Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail
- Étalez le plus finement possible un des 4 pâtons
- Terminez en étirant doucement la pâte avec vos mains pour qu'elle soit la plus fine possible (attention c'est très fragile !)
- Badigeonnez avec l'huile aux herbes et ajoutez un peu de thym et de fleur de sel (selon vos goûts)
- Enfournez 4/5 min (la pâte va faire des bulles c'est normal mais elle ne doit pas être dorée )
- Laissez refroidir sur une grille et recommencez pour les 3 pâtons restants
- Quand le pain est froid coupez 12 rectangles de même taille avec un grand couteau (c'est fragile
)
- Pour chaque mille-feuilles vous avez besoin d'un demi avocat, une grosse tomate, un figue, un branche de ciboule, une demi boule de mozzarella, 3 rectangles de pain
- lavez les tomates et les figues
- Épluchez les avocats
- Coupez les branches de ciboule grossièrement
- Coupez en tranches fines , la mozzarella , les tomates, les figues, les avocats
- Assemblez sur deux étages en répartissant l'ensemble des ingrédients
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive au dernier moment