Une recette facile et très sympa pour démarrer la saison des cucurbitacées 
! et une dose de vitamines pour se préparer à l'automne ;) Pour 6 petites citrouilles - 400 g de viande hachée de bœuf
- 2 grosses tomates à l'ancienne
- 1 gros oignon blanc ou 2 moyens
- 2 cs de persil frais haché
- 1 cc de paprika et un pointe de piment de Cayenne
- 1/2 litre de bouillon de légumes ou de fond de veau (pour arroser pendant la cuisson)
- Huile d'olive
- Sel poivre du moulin
- Coupez les chapeaux des citrouilles (dur dur !!)
- Videz les pépins avec une cuillère parisienne (là il faut des gros bras !! )
- Coupez les tomates en morceaux en conservant les pépins et sans les éplucher
- Salez et poivrez l'intérieur des citrouilles
- Épluchez l'oignon et le couper en fines lamelles
- Faites revenir l'oignon et les morceaux de tomates pendant 15 min à feu doux avec de l'huile d'olive
- Hors du feu ajoutez la viande
- Ajoutez le persil haché, le piment et le paprika en fin de cuisson et assaisonnez
- Remplir les citrouilles de farce et repositionnez les chapeaux
- Préchauffez le four à 180 °
- Préparez votre bouillon de légumes
- Enfournez 1 heure en arrosant toutes les 15 min avec le bouillon
- Servir chaud
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