Vu le temps , enfin surtout la pluie on a pas trop envie de crudité, de plats froids ..
Ça commence tôt on va attaquer les plats d'hiver :(( .
En même temps j'aime bien ce genre de plat on en fait pour 2 repas , ça mijote et ça embaume la maison .
Donc là ce sera une potée !! Mais qu'est ce donc qu'une Potée ??
Dans celle ci j'ai mit des épices, des herbes et elle était pleine de saveur et ensuite ça fait un bon bouillon :-p
Avec du pain re-cuit pour ceux qui aiment ( perso j'aime pas eurkk le pain mouillé je peux pas !! )
J'ai utilisé les Clous de Girofle et les Baies roses de mon partenaire " "
La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple et servi en plat unique.
La viande utilisée est principalement le porc, sous diverses formes (lard, tête, poitrine, jarret, queue, saucisse, jambon), mais on rencontre également le bœuf, le mouton, l'agneau, le veau, le poulet, l'oie ou le canard. Les légumes utilisés sont souvent des légumes d'hiver tels que chou, carottes, navets, céleris, ... et des pommes de terre.
- 1 chou
- 4 saucisses de toulouse
- 4 Diots de Savoie
- 2 saucisses de Morteau
- 1 gros oignon
- 5 carottes
- 250 gr de haricots blancs
- 1 cc de baies roses
- 5 clous de girofle
- 1 cs de persil
- 1 feuille de Laurier
- 1 s d'Origan
- 20 gr de beurre
- Gros Sel - Sel é Poivre
- ( Pommes de terre , facultatif )
1°- Lavez ,épluchez vos légumes ( Chou -Carottes -oignon ) coupez les carottes en tronçons
le choux en 4ou 6selon sa grosseur et l'oignon en 8 .
2°- Dans une Cocotte ( j'ai prit ma cocotte minute pour la hauteur , mais sans la fonction autocuiseur )
Faites fondre votre morceau de beurre et y mettre les saucisses de Toulouse et l'oignon , laissez
dorer un peu - Salez et poivrez .
3°- Vous pouvez mettre vos haricots blancs à tremper la veille ( moi je le fais pas )
Je les aient pré-cuit avant 15 mn dans de l'eau bouillante salée, avec une feuille de laurier .
Après je ne sais pas si c'est nécessaire , mais j'avais peur qu'ils ne cuisent pas correctement ..
4°- Ajoutez ensuite, les haricots blanc avec la feuille de Laurier , les Carottes, le choux
5°- Mettez les épices et les herbes, salez avec du gros sel ( 1 bonne cuillère à café ) poivrez
et mettez de l'eau au ¾ , faites en sorte sue les haricots soient bien dans l'eau !!
Maintenant baissez le feu et laissez cuire 2/3 heures , jusqu'ç ce que tous les aliments soient
bien cuits !!
Servir bien chaud et " MIAMMM " vous pouvez accompagner aussi de pommes de terre
Et le bouillon vous servira de soupe , ou de fond pour un autre plat avec son petit goût fumé !!
