Les bananes, j'en ai tout le temps à la maison!On adore ça, de toutes les variétés et de toutes les façons.Pourtant, parfois je me retrouve avec TROP de bananes. Et quand on a TROP de fruits, qu'est-ce qu'on fait???? Une confiture pardi!La confiture de bananes est l'une des confitures les plus populaires en Martinique avec la confiture de goyave évidemment! On l'utilise généralement dans des tartes ou des petits chaussons autrement appelés "pâtés-bananes".C'est une confiture bien relevée de citron et de cannelle et surtout bien caramélisée.Pour obtenir cette belle couleur sombre tirant vers le rouge, il faut la laisser cuire longtemps à feu doux en la remuant régulièrement.C'est pas bien compliqué tu verras,vite à ton régime de bananes et en kwisine!
Alors, pour une confiture de bananes bien bonne, il te faut....
5 à 6 bananes bien mûres
la moitié de leur poids en sucre roux
le zeste d'un citron vert prélevé à l'économe
le jus du citron
1 cuillère à café de cannelle râpée ou un beau bâton de cannelle
1 noix de muscade
Epluche les bananes et coupe les rondelles.
Met les dans une casserole avec avec le sucre, le zeste, le jus du citron vert , un peu de muscade râpée et la cannelle.
Fais cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant régulièrement pour que les bananes n'attachent pas.
Quand les fruits commencent à rendre leur eau écume si besoin.
Baisse sur feu doux, et laisse cuire encore une bonne demi-heure en remuant très régulièrement.
Les bananes doivent prendre une couleur bien sombre.
Quand la confiture est cuite, enlève le bâton de cannelle et le zeste du citron.
Verse la confiture dans des bocaux en verre bien propres, ferme les et met les tête en bas le temps que la confiture refroidisse.
Voilà! Facile hein?
A la cuillère c'est trop bon! Dans un yaourt c'est trop bon!
Bref c'est trop Miaaaam quoi!!!
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