Une recette de salade express, toute simple et très appétissante, à servir en entrée, pour son repas de midi ou pour accompagner une quiche ou une tarte salée : Juste une poignée de roquette, et quelques autres feuilles pourquoi pas, des copeaux de tome de brebis et quelques figues fraîches, de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre ou du jus de citron… Des ingrédients tout simples pour un résultat des plus gourmands. Variez les fromages : le fromage de brebis peut être remplacé par des dés de feta ou des copeaux de parmesan. Ajoutez des grains de raisins et des noix concassées, ou des pignons de pin, c’est encore meilleur !
Salade de roquette aux figues et tome de brebis
Préparation : 10 min
Pour 4 personnes
100 g de roquette
100 g de tome de brebis (ou parmesan, feta)
8 figues
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre du moulin
Lavez et essorez la roquette. Répartissez-la dans chaque assiette, ou dans le plat de présentation.
Nettoyez délicatement les figues, coupez-les en quatre. Coupez le fromage en fines lamelles et déposez-les sur la roquette.
Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Arrosez-en la salade, puis disposez les quartiers de figues. 
