Gratin riz,tomate, mozzarella
Depuis la reprise de l’école, je cherche à nouveau à réaliser des plats rapides et efficaces pour le soir !
Je ne rentre jamais avant 18h-18h15 et entre les douches, les devoirs, les activités de chacun et toutes les tâches annexes, je n’ai pas le temps de passer des heures en cuisine.
Voici un petit gratin de riz, tomate et mozzarella bien savoureux et qui prolonge un peu l’été…en même temps malgré la fraîcheur et le temps très mitigé, le calendrier dit que l’on est en été jusqu’au 21…
Pour 6 à 8 personnes :
- 280 g de riz cru ( ou environ 800 g cuit au cas où vous avez un reste)
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 7 tomates
- 250 g de mozzarella
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic
Préparation :
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les finement.
Lavez vos tomates et coupez-en 4 en petits dés.
Versez une cuillère à soupe dans une sauteuse, faites-y revenir les échalotes 2 minutes puis ajoutez les dés de tomates et les herbes de Provence et poursuivez la cuisson sur feu moyen 6-7 minutes.
Egouttez le riz puis ajoutez le dans la sauteuse. Mélangez bien de façon à ce que le riz soit bien recouvert de tomates. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Versez le riz à la tomate dans un plat à gratin.
Coupez vos 3 tomates restantes en rondelles.
Faites de même avec la mozzarella.
Déposez sur le riz à la tomate vos rondelles de tomate et vos tranches de mozzarella en alternance jusqu’à épuisement de la garniture.
Enfournez pour 25 minutes.
Sortez du four puis parsemez de basilic frais ciselé.
Dégustez aussitôt !