J'attend cette période avec impatience.
Cette période, où l'on trouve encore des fruits bien juteux, sucrés, qui ont mûris au soleil en prenant le temps d'être à point.

Cette période, où les derniers fruits et légumes de l'été se mélangent avec les premiers de l'automne.
Leurs couleurs s'emmêlent, leurs odeurs se mélangent pour en faire un parfum des plus agréable.
L'ambiance elle aussi à changée ; la volcanique de l'été fait place à la plus calme et langoureuse de l'automne.
Les gens sont plus détendus, plus calmes, ils prennent leurs temps et profitent de cette fin d'été aux airs d'automne.
Les touristes sont plus discrets, les habitués reprennent leurs place.
Je commence à en reconnaître certain.
On s'échange un sourire, un petit mot, un petit hochement de tête. C'est bref mais toujours agréable de se dire que dans cette aussi grande ville, les gens font attention aux autres.

Le fruits que j'apprécie en cette période c'est bien Elle, la Mirabelle.
Cette petite boule dorée, son jus ressembles à du miel quand elles sont trop mûres et c'est de cette manière que je les aime.

En tarte ou dans tout autre dessert elles sont parfaites.

Aujourd'hui, rien de compliqué ; une tarte recouverte de spéculos émiettés et recouvert de mirabelles.
Pas de sucre ajouté, on se contentera de celui dont regorge les fruits et des biscuits.

Il vous faut
1 pâte à tarte, 1kg de mirabelles et 200g de spéculos émiettés

Préchauffer le four à 200 degrés
Étaler la pâte dans votre moule
Recouvrir des miettes de biscuits
Et répartir harmonieusement les mirabelles couper en 2 et dénoyautées
Enfourner 30-40 min, il faut que la pâte soit bien cuite et les mirabelles presque confites
Faire refroidir quelques minutes et déguster encore tiède (c'est ainsi que je la préfère)
Vous pouvez l'accompagner d'une glace, de caramel ou de chantilly

Place à la gourmandise et régaler vous surtout.