Le Pamplemousse Rosa, la délicatesse à l'état brut chez Des Gateaux et du Pain

J'ai déjà parlé ici et là des surprenantes créations de Claire Damon.
J'ai aussi déjà évoqué 2 pâtisseries emblématiques qui restent pour moi de vrais coups de foudre: la religieuse à la rose de chez Ladurée, et la tarte aux suprêmes de pamplemousse de chez Hugo & Victor.
Ce weekend, chez Des Gateaux et du Pain, j'ai trouvé l'accord parfait, la pâtisserie qui a su rassembler ces goûts qui m'ont marquée, la création qui a su associer le parfum de la rose avec la subtilité du pamplemousse.

Pamplemousse Rosa