Comme chez Ikea, mais je vous assure tellement meilleur ...
Cette délicieuse brioche est légère, savoureuse, mais aussi très tendre et moelleuse !
Elle est la star des viennoiseries en Suède. Et j'avoue comprendre pourquoi !
J'ai réalisé la recette au robot mais il elle est très facilement réalisable à la main. La pâte est agréable à manier. Dans la recette initial le temps de pousse est estimé à 1 heure mais j'ai laissé pousser plus longuement pour ma part.
Je ne suis généralement pas fan de cannelle et curieusement, j’ai vraiment apprécié ces petites brioches que j’ai dégustées avec grand plaisir. Mr lui en redemande tant il a été conquis...
Recette prise du magasine ma vie en couleurs n°14
Ingrédients:
Pour la pâte
-60g de beurre
-170ml de lait
-1.5càc de levure de boulanger
-300g de farine
-35g de sucre
-1/2 càc de sel
-3 pincées de cardamome moulue
Pour la garniture
-30g de sucre
-40g de beurre
-2 càc de canelle moulue
Pour la finition
-1 oeuf
-du sucre perle
Préparation:
Versez dans le bol du robot, le beurre fondu, le lait, la levure, et mélangez.
Ajoutez la farine dans un coin, le sucre dans l'autre, le sel et enfin la cardamome.
Commencez par pétrir a vitesse 1 puis augmentez la vitesse, laissez pétrir 10 min.
Quand la pâte est bien lisse et un peu élastique , stoppez le robot
Recouvrez le bol de film étirable , et laissez lever pendant 1 heure environ.
Avec un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 3 mm en forme de rectangle , Badigeonnez par dessus du mélange beurre mou sucre canelle puis repliez en 3 comme un portefeuille
Aplatissez légèrement et découpez en 10 lanières de 3 cm de large
coupez chaque lanière en 2, sans aller jusqu'au bout , avant d'entortiller les 2 brins puis de les enrouler en escargot.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30min
Dorez à l'oeuf battu saupoudrez de grain de sucre et laissez cuire pendant 10à15 min à 180°C