Simple et bon marché, une quiche pour terminer la saison des courgettes du jardin avec gourmandise. A servir en entrée ou en plat principal le soir avec une salade.

Quiche aux courgettes, jambon et chèvre
Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn
Pour 6 personnes

1 pâte brisée
75 g de jambon cru
20 cl de crème liquide
3 oeufs
1 fromage de chèvre frais
2 courgettes
persil, ciboulette
muscade
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four th.6 (180 °C).
Lavez les courgettes, fendez-les en quatre dans le sens de la longueur puis recoupez-les en rondelles, vous obtenez des petits éventails. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur (ou au micro-ondes).
Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans le moule à tarte sur sa feuille de papier cuisson. Piquez-la de quelques coups de fourchette. Réservez-la au frais.
Coupez le jambon en petits dés.
Battez les oeufs dans une terrine avec la crème, du sel (un peu), du poivre, une pincée de muscade. Incorporez le chèvre écrasé à la fourchette, les courgettes et le jambon. Versez sur le fond de tarte, parsemez d’un peu de ciboulette et de persil ciselés. Glissez la quiche au four et faites-la cuire 30 minutes environ.
Servez-la chaude ou tiède.