Riz aux 2 citrons

Quand Paruline a publié son riz au citron et au romarin, je venais d’acheter mes truites et sa recette a tout de suite fait tilt !!!

Je savais que ce riz parfumé au citron se marierai à merveille avec mon poisson et ce fut le  cas !

J’ai un peu modifié la recette (bah oui il fallait bien que je mette mon grain de sel !) pour en faire un riz aux 2 citrons.Pour 4 personnes :

• 250 g de riz
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 citron vert
• le jus d’un citron jaune
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’échalote.

Coupez 5-6 fines tranches de citron vert puis découpez chaque tranche en fins morceaux.

Zestez le citron jaune et prélevez le jus.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, l’échalote et les petits morceaux de citron.

Ajoutez une cuillère à soupe  de sucre et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les dés de citron soient confits (environ 10 minutes).

Égouttez le riz et ajoutez le au mélange précédent.

Ajoutez le jus de citron, le romarin puis salez et poivrez.

Mélangez à nouveau.

Laissez mijoter encore 2-3 minutes puis rectifiez l’assaisonnement.

Parsemez des zestes de citron.

Servez aussitôt !

Ce riz se marie à merveille avec le poisson. Moi, je l’ai servi avec mes truites aux amandes.

Bon appétit !