Aujourd'hui je vous propose une recette de début d'automne avec du raisin muscat, une pâte sablée aux noix et un streusel à la cardamone
Très fortement inspirée de la recette de Christine Ferber
- 400 g de pâte aux noix (il vous restera de la pâte qui peut se congeler ou vous pouvez faire des petits sablés avec)
- 220 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 130 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 150 g de noix hachées
- 1 cc bombée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g d'amandes moulues (ou de la poudre d'amandes)
- 300 g de raisins muscat (la qualité du raisin est importante choisissez des grains pas trop gros et le muscat à l'avantage d'avoir une peau fine des petits pépins et un goût bien sucré)
Pour le Streusel ( mélangez du bout des doigts le beurre, le sucre, la cardamone et farine pour obtenir un mélange grossier et sableux)
- 50 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre
- 75 g de farine
- l'intérieur d'une graine de cardamone écrasée au pilon
- Sucre glace pour la décoration
- Tamisez la farine sur votre plan de travail
- Faites un puits et entourez la farine avec les noix hachées
- Dans le puits mettez la levure, le sel et le beurre coupés en petits morceaux
- Sablez l'ensemble avec le bout des doigts
- Frottez l'ensemble entre vos mains délicatement pour obtenir un mélange sableux
- Reformez un puits et déposez les oeufs
- Pétrissez la pâte et formez une boule
- Filmez et laissez au frais 1 heure vous pouvez la faire la veille)
- Beurrez votre moule à tarte
- Préchauffez le four à 170 °
- Étalez la pâte sur 3 mm env. et la disposer sur le moule en l'adaptant bien avec vos doigts
- Piquez le fond avec une fourchette
- Déposez les amandes hachées sur le fond
- Recouvrez avec les raisins
- Terminez par le streusel
- Enfournez 30 min à 170 ° et 3 min position grill pour dorer le streusel
- Quand la tarte est froide saupoudrez le contour avec du sucre glace