Hello, aujourd'hui je vais vous montrez mon buffet réaliser lors de mon examen de BTM.
Il fallait réaliser un buffet sur le thème de la chasse à courre.
Pièce montée en forme de cor de chasse, réalisée avec de la pâte à choux garnie de crème pâtissière, de la nougatine aux amandes éffilées, des décors en sucre tiré et du pastillage.
Pièce en sucre coulé qui représente des oiseaux en vols et des fusils de chasses dans les roseaux.
Toujours sur le thème de la chasse, une pièce en chocolat noir et blanc, représentant une tête de cerf et des feuillages d'automne.
Voici une petite pièce en chocolat en forme d'arbre, moulée à l'aide d'une poche à douille puis soupoudrée de cacao amer.
J'ai façonné quatre lapins identiques en pâte d'amande.
Religieuses en pâte à choux garnies de crème pâtissière aux marrons. Elles sont glaçées d'un fondant pâtissier coloré d'une touche de café.
Entremet chocolat banane :
Il est composé d'une mousse chocolat caramel,
D'une compotée de banane vanillée,
Nappé d'un glaçage au chocolat,
Puis décoré d'une fleur en chocolat blanc.
Pâte de fruit à l'abricot, une partie avait été roulé dans le sucre puis l'autre nappé de chocolat noir.
Espérant que ce "post" vous as plus.