Une entrée ultra légère, une mise en bouche appétissante.
2 poignées de roquette
Chiffonnade de jambon cru
50 g de parmesanHuile d'olive, Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Câpres
Couper les courgettes en tranches épaisses dans la longueur. Les badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive salée. Les parfumer d'origan. Griller les tranches de courgette sur les deux faces sous le grill.
Tailler le jambon en lanières et faire un aller et retour à la poêle. Râper le parmesan en copeaux. 
Déposer sur chaque tranche de courgette un peu de chiffonnade de jambon, de la roquette, des pétales de parmesan, des câpres. Préparer la vinaigrette et la servir à part.
2 poignées de roquette
Chiffonnade de jambon cru
50 g de parmesanHuile d'olive, Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Câpres
Couper les courgettes en tranches épaisses dans la longueur. Les badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive salée. Les parfumer d'origan. Griller les tranches de courgette sur les deux faces sous le grill.
Tailler le jambon en lanières et faire un aller et retour à la poêle. Râper le parmesan en copeaux. Déposer sur chaque tranche de courgette un peu de chiffonnade de jambon, de la roquette, des pétales de parmesan, des câpres. Préparer la vinaigrette et la servir à part.