Pour accompagner les escalopes de veau à la crème de citron et basilic, et rester dans l’esprit « vacances » et « Italie », j’ai choisi de faire une purée de pomme de terre au mascarpone, mozzarella et parmesan… Rien que ça ! 3 fromages italiens !!! Le résultat : une délicieuse et savoureuse variante de la purée de pommes de terre classique au beurre ou de l’écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive. Elle sera aussi parfaite pour accompagner des saucisses grillées, j’en suis persuadée !

Purée de pommes de terre au mascarpone
Préparation + cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
125 ml de lait chaud
250 g de mascarpone
80 g de parmesan râpé
80 g de mozzarella râpée
sel, poivre du moulin.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée ou à la vapeur puis égouttez les.
Écrasez-les en purée en les mouillant progressivement avec le lait puis incorporez le mascarpone, le parmesan et la mozzarella. Salez et poivrez et servez aussitôt.