Truite aux amandes
Un plat tout simple mais que j’aime par dessus tout…ne me demandez pas pourquoi j’adore ce poisson cuisiné ainsi !
J’ai mis beaucoup de temps à cuisiner les poissons surtout entiers…j’avais peur de ne pas savoir les cuire, de ne pas les mettre en valeur gustativement parlant !
En fait, j’ai appris une chose, c’est souvent les recettes les plus simples qui leur rendent honneur !
Alors je vous livre ma recette des truites aux amandes.Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 truites vidées et lavées
- 50 g de beurre salé
- 20 g d’amandes effilées
- Sel
Préchauffez votre four à 240°C (th.8).
Déposez les amandes effilées dans une poêle et faites-les dorer à sec.
Attention de bien les surveiller car elles peuvent vite brûler.
Une fois dorées, retirez-les de la poêle pour stopper la cuisson.
Déposez un papier sulfurisé dans le fond d ‘un plat allant au four puis badigeonnez-le de beurre salé pour que les poissons n’attachent pas à la cuisson.
Lavez les truites une dernière fois et séchez-les avec du papier absorbant.
Disposez-les dans le plat tête bêche.
Elles ne doivent pas être trop serrées pour que la chaleur circule bien.
Coupez le reste de beurre salé en dés puis répartissez-les dans et sur les truites.
Salez très légèrement.
Enfournez les truites pour 15 minutes à mi-hauteur.
Servez immédiatement bien chaudes.
Régalez-vous !
J’ai servi les truites aux amandes avec un riz parfumé au citron dont je vous livrerais la recette dans quelques jours.
A demain.