Il y a 2 jours je vous donnez une recette faite par ma grand-mère, aujourd'hui place à une autre recette, celle de mon père.
Il s'agit d'un filet mignon de veau sauce moutarde et Sylvaner.
INGREDIENTS (pour 4 personnes) :
- 800 grammes de filet mignon de VEAU
- 3 cuillères à soupe d'HUILE
- 1 grosse noisette de BEURRE
- 1 petite noisette de BEURRE pour faire revenir l'oignon et l'ail.
- 1/2 cuillère à café d'AIL EN POUDRE
- 1 OIGNON
- 3 cuillères à soupe de MOUTARDE
- 4 cuillères à soupe de CREME FRAICHE EPAISSE
- 1/2 verre de VIN SYLVANER
- 2 verres d'EAU
- 1 cube de bouillon de VOLAILLE
- SEL / POIVRE
PROCEDE :
Dans une poêle, mettez à chauffer la petite noisette beurre, ajoutez l'oignon coupé finement, l'ail en poudre et faite revenir. Ils ne doivent pas colorer. Après cuisson mettez-les de côté.
Pendant ce temps, coupez le filet mignon en morceaux.
Dans une cocotte, mettez le beurre et l'huile à chauffer puis ajoutez les morceaux de filet et faites-les dorer sur chaque face.
Ajoutez la moutarde et le mélange ail/oignon et mélangez.
Ajoutez la crème fraîche, le sylvaner, l'eau et le cube de bouillon et mélangez.
Laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.