Visitandine
Voici une nouvelle recette pour écouler vos blancs d’oeufs.
Il s’agit d’un gâteau originaire de Lorraine.
La visitandine aurait été créée par les soeurs de l’ordre de la Visitation de Nancy, soeurs que l’on surnommait les « visitandines ».
Ce petit gâteau à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’oeufs, remonterait au Moyen-âge.
Il semble que les soeurs aient créé ce gâteau pour ne pas laisser perdre les blancs d’oeufs, alors qu’elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.
La visitandine est l’ancêtre du financier.
Ce petit gâteau pourra être glisser sans problème dans le cartable de vos loulous pour le goûter !
Ingrédients
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de poudre d’amandes
- 4 blancs d’oeufs
- 60 g de farine
- 20 g de maïzena
- 130 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et les blancs d’oeufs.
Laissez reposer la pâte environ 10 minutes à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
Le temps de repos terminé, ajoutez à la pâte la maïzena, la farine, la levure chimique et le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
Répartissez la préparation dans les moules à muffins.
Enfournez environ 10-12 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal.
Régalez-vous !
Nota : vous pouvez bien sûr les décliner à l’infini en ajoutant un arôme, des pépites de chocolat, des fruits…
