L'association avocat-chocolat, je l'ai déjà testée à plusieurs reprises.
Cette fois ci j'avais envie de faire une tarte.
Une pâte au beurre de coco avec des pépites de chocolat. Recouverte d'une ganache onctueuse avec des dés d'ananas (que vous pouvez caramélisés)
Toute simple, légère et sans produits d'origines animale elle fera un dessert plutôt sain et gourmand
Pour la pâte
170g de farine, 110g de beurre de coco fondu, 90g de sucre glace, 40g de poudre d'amandes (ou de noisettes), 1 pincée de sel, 50g de pépites de chocolat et 20g de farine
Dans un saladier, mélanger le beurre de coco mou avec le sucre et le sel.
Ajouter la farine, les pépites et la poudre d'amandes.
Pétrir rapidement mais pas trop et former une boule.
Réserver au frais 2h minimum pour qu'elle raffermisse (ou 30 min au congélateur)
L'étaler très finement et foncer votre moule.
La couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs (pour une cuisson à blanc) et faites cuire 20-30 min.
Laisser refroidir totalement
Pour la ganache avocat-ananas
3 avocats bien mûrs (c'est très important), 200g de chocolat noir, 2cs de sucre et 200g d'ananas frais en dés
Mixer très finement l'avocat (avec un mixeur plongeant ou blender) jusqu'à obtenir une crème sans grumeaux.
Ajouter le chocolat fondu et le sucre
Re-mixer finement
Et pour finir incorporer l'ananas
Verser sur le fond de tarte cuit et réserver 2-3h au frais
Elle se bonifie avec le temps. Je vous conseil de la faire la veille de la dégustation
Je vous avais dis onctueuse ?
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