Une recette très simple à réaliser ! Inspirée de la recette bourbonnaise qui se prépare avec de la pâte feuilletée et sans lard
- 350 g de farine
- 1/2 verre d'eau + ou - (verre à moutarde)
- 175 g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d'œuf pour la dorure (facultatif)
- 4 petites gousses d'ail
- 2 cs de persil ciselé
- sel, poivre
- 250 g de poitrine fumée en fines tranches
- 6 pommes de terre moyennes
- 6 cs de crème épaisse
- Mélangez à la main la farine, le beurre et l'eau (petit à petit) sans trop travailler la pâte
- Filmez et laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur
- Pendant ce temps faites revenir sans matière grasse les tranches de poitrine fumées coupées en morceaux pendant quelques minutes
- Épluchez et tranchez les pommes de terre à la mandoline (tranches fines comme pour le gratin dauphinois)
- Ciselez le persil et le mélanger avec les gousses d'ail écrasées
- Préchauffez le four à 210 °
- Sortez la pâte sur réfrigérateur et étalez les 2/3
- Foncez votre moule à tarte
- Déposez la moitié des pommes de terre
- Salez, poivrez et parsemez du mélanger ail persil
- Recouvrez avec la moité du lard
- Recouvrez avec le reste des pommes de terre
- Salez et poivrez
- Terminez avec le lard restant
- Étalez le 1/3 restant de la pâte et recouvrez en laissant une petite cheminée au milieu (avec un couteau)
- Bien fermer le couvercle de pâte avec vos mains sur le contour
- Enfournez 1 heure (dix minutes avant la fin vous pouvez le badigeonner d'œuf)
- Découpez et retirez le couvercle de pâte
- Ajoutez 6 cs de crème
- Remettez le couvercle aussitôt
- Servez aussitôt avec une salade verte