Naturellement mes envies changent avec la météo et là ce soir j'ai envie de réconfort

Une recette très simple à réaliser ! Inspirée de la recette bourbonnaise qui se prépare avec de la pâte feuilletée et sans lard

• 350 g de farine
• 1/2 verre d'eau + ou - (verre à moutarde)
• 175 g de beurre à température ambiante
• 1 jaune d'œuf pour la dorure (facultatif)
• 4 petites gousses d'ail
• 2 cs de persil ciselé
• sel, poivre
• 250 g de poitrine fumée en fines tranches
• 6 pommes de terre moyennes
• 6 cs de crème épaisse

1. Mélangez à la main la farine, le beurre et l'eau (petit à petit) sans trop travailler la pâte
2. Filmez et laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur
3. Pendant ce temps faites revenir sans matière grasse les tranches de poitrine fumées coupées en morceaux pendant quelques minutes
4. Épluchez et tranchez les pommes de terre à la mandoline (tranches fines comme pour le gratin dauphinois)
5. Ciselez le persil et le mélanger avec les gousses d'ail écrasées
6. Préchauffez le four à 210 °
7. Sortez la pâte sur réfrigérateur et étalez les 2/3
8. Foncez votre moule à tarte
9. Déposez la moitié des pommes de terre
10. Salez, poivrez et parsemez du mélanger ail persil
11. Recouvrez avec la moité du lard
12. Recouvrez avec le reste des pommes de terre
13. Salez et poivrez
14. Terminez avec le lard restant
15. Étalez le 1/3 restant de la pâte et recouvrez en laissant une petite cheminée au milieu (avec un couteau)
16. Bien fermer le couvercle de pâte avec vos mains sur le contour
17. Enfournez 1 heure (dix minutes avant la fin vous pouvez le badigeonner d'œuf)
18. Découpez et retirez le couvercle de pâte
19. Ajoutez 6 cs de crème
20. Remettez le couvercle aussitôt
21. Servez aussitôt avec une salade verte