Les biscuits au coco et au manioc

Une petite recette bien locale!!La farine de manioc c'est mon petit péché mignon! J'ai déjà eu l'occasion de t'en parler à l'occasion de ma recette de féroce d'avocat.Pour ceux qui ne connaîtraient pas le manioc, il s'agit d'une racine , originaire d'Amérique du Sud et dont la consommation s'est répandue dans toutes les régions tropicales. Il fut et reste encore la base de l'alimentation de beaucoup de populations d'Amérique du Sud et d'Afrique.La farine de manioc n'est donc pas à proprement parler une "farine", mais est plutôt une semoule faite avec une variété particulière de manioc qui ne peut se manger sans une préparation très particulière. En effet, la racine contient un poison bien connu... le cyanure.Rassure toi tout de suite, la farine de manioc n'en contient pas! Si tu veux d'ailleurs savoir comment on la produisait au 17 ème siècle, procédé qui s'est juste modernisé mais qui n'a pas changé depuis, je t'invite à lire cet article très instructif (oui, oui la gourmandise mène aussi à l'instruction).En Martinique, la farine de manioc accompagne nos repas mais elle est aussi mangée sucrée. Un des petits déjeuners traditionnels de Martinique est le matété (farine de manioc cuite dans le lait sucré) qui est notre porridge caraïbéen.Mais l'une des façons de consommer le manioc la plus célèbre est en cassaves. Les fameuses galettes qui ont donné leur nom célèbre groupe.Aujourd'hui, je te propose une petite recette qui s'en rapproche ; la cassave se faisant avec de la farine encore fraîche, que je n'ai pas évidemment, vu que malgré toute ma gourmandise et ma bonne volonté, je ne vais pas me mettre à grager du manioc à la maison! (Interrogation écrite surprise !! que veut dire grager?? ça t'apprendra à ne pas lire les articles que je met en lien lol)Nous allons donc faire des petits biscuits au manioc et au coco qui ressemblent fortement à des cassave sans en être.Ils ont plusieurs avantages. Premièrement ils sont bons. Ils font un bon petit déjeuner. Ils sont sans gluten, sans oeuf et sans lactose et se conservent longtemps.Je les ai fait d'un diamètre de 5 cm mais rien ne t'empêche de les faire plus grands.

Alors, pour 20 biscuits coco-manioc, il te faut...
90 g de farine de manioc
20 g de coco en poudre
1 cuillère à soupe de sucre roux
240 g de lait d'amandes (ou de lait ou d'eau ça marche aussi)
1 cuillère à soupe de beurre de coco (facultatif d'ailleurs)
le zeste d'un demi-citron vert
1/2 cac de cannelle en poudre
Préchauffe le four à 180°C.
C'est facile comme tout!
Tu mélanges tous les ingrédients et tu laisses reposer environ 15 minutes.
Sur une plaque à pâtisserie, pose des petites boulettes de pâte (environ une cuillère à soupe).
Ecrase les avec une fourchette.

Enfourne pour 15-20 minutes selon ton four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Laisse refroidir et déguste.
C'est Miaaaam hein?!!....

Ces petits biscuits sont bien croustillants quand ils viennent d'être faits. Ils ont tendance à ramollir par la suite parce qu'ils captent bien l'humidité ambiante. Je te conseille donc de les manger le jour même.Cependant, un petit passage au grille-pain, leur redonne du croquant, tu peux donc les manger au petit-déjeuner ou encore au goûter pendant plusieurs jours.
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Recette réalisée avec le beurre de coco de mon partenaire Keimling