C'est la saison des figues!
J'adore les figues, fraiches, sèches, moelleuses, crues, cuites...
Et des tartelettes aux figues!!!
Comme j'ai acheté mes manuels pour le CAP de pâtisserie, c'est tout naturellement que je les ai ouvert pour commencer la pratique par la pâte sablée.
Ingrédients :
250g de farine
100g de beurre
130g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
Vanille en poudre
Dans la cuve du robot équipé de la feuille j'ai mis la farine et beurre et j'ai mis le robot en. Marche à vitesse 1.
Quand le mélange est bien sablé j'ajoute le sel, la vanille et le sucre glace et pour finir l'œuf entier.
J'ai récupéré la pâte sur le plan de travail et je l'ai fraisée avant la filmer pour la conserver au frais jusqu'au lendemain soir.
Puis j'ai préparé la crème d'amandes.
Ingrédients :
125g de sucre
125g de beurre pommade
125g de poudre d'amandes
2 œufs
Amaretto
2 cuillères à soupe de farine
Dans mon speedy chef de Tupperware j'ai mis le beurre pommade et le sucre. Et j'ai crémé le mélange. Puis j'ai ajouté les œufs puis la poudre d'amandes, la farine et une rasade d'amaretto. Et j'ai bien mélangé le tout.
Puis j'ai filmé le mélange et je l'ai réservé au frigo lui aussi jusqu'au lendemain.
Donc le lendemain soir en rentrant du travail j'ai sorti ma pâte, mon rouleau à pâtisserie et mes 6 moules à tartelettes à fond amovible.
J'ai préchauffé le four à 180°.
J'ai fleuré le plan de travail, j'ai coupé ma pâte en petits pâtons que j'ai étalés et j'ai foncé les moules.
Puis j'ai sorti ma crème d'amandes que j'ai déposée et étalée sur les fonds de tarte. Puis j'ai posé dessus 3 demies figues.
Avec un pinceau j'ai badigeonné sur les figues de la gelée figues raisins maison.
Puis j'ai enfourné mes tartelettes pendant 20 minutes.
Elles sont magnifiques et délicieuses!!!