Le pesto, c'est tendance : à base de basilic, roquette, persil, fanes de carotte, oseille. Bref, toute la verdure y passe. Il faut dire qu'il relève parfaitement un plat de pâte, une quiche, un gratin ou encore des pains ou des biscuits apéritif. Attention, je vous livre la recette de l'une de mes soeurs.
Pour un bocal de 350 ml
Fanes d'une botte de radis (210 g)
1/2 bouquet de basilic (80 g)
2 gousses d'ail (10 g)
40 g de parmesan râpé
15 g de pignons de pin
15 g de noix de cajou
75 g d'huile d'olive
1 c à moka de sel
8 tours de moulin de poivre blanc et vert
Mixer le tout, allonger avec l'huile d'olive. Conserver au frais dans un bocal en verre.
Ce pesto accompagne les radis en remplacement du beurre. Mais si on l'utilise pour accompagner des pâtes, le réchauffer en l'allongeant avec un peu d'eau de cuisson.
Pour un bocal de 350 ml
Fanes d'une botte de radis (210 g)
1/2 bouquet de basilic (80 g)
2 gousses d'ail (10 g)
40 g de parmesan râpé
15 g de pignons de pin
15 g de noix de cajou
75 g d'huile d'olive
1 c à moka de sel
8 tours de moulin de poivre blanc et vert
Mixer le tout, allonger avec l'huile d'olive. Conserver au frais dans un bocal en verre.
Ce pesto accompagne les radis en remplacement du beurre. Mais si on l'utilise pour accompagner des pâtes, le réchauffer en l'allongeant avec un peu d'eau de cuisson.