Après trois recettes salées ... il nous faut du sucré ! Un bon petit dessert, ou plutôt de quoi se faire une jolie pause gourmande : Financier aux pommes caramélisées. Que vous dire si ce n'est que c'est délicieusement simple ou simplement délicieux ... c'est comme vous voulez !! Recette trouvée dans le dernier " Elle à Table ", qui je dois vous dire nous propose de jolies et appétissantes recettes pour l'automne qui arrive, ou qui est peut-être déjà chez vous. J'aime beaucoup cette saison, sans doute ma préférée. J'aime son vent qui vous laisse une certaine odeur dans les narines, ses feuilles habillées de rouge, les jours qui se raccourcissent, et qui laissent place au cocooning et à la Comfort Food. Définitivement oui ... c'est ma saison préférée !

Pour six grands financiers ( 10 cm de diamètre sur 3,5 cm de hauteur ) ... à partager ou pas ! :

• 200 g de beurre ( 160 g pour moi )
• 5 blancs d'œufs
• 200 g de sucre glace
• 80 g de farine
• 80 g de poudre d'amandes
• 1 c à c de miel liquide

Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole, jusqu'à ce qu'il commence à foncer et sentir la noisette. Laissez tiédir ou refroidir à T° ambiante.

Allumez le four à 180° ( 200° dans le magazine ).

Battez les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le miel.

Ajoutez les blancs en neige aux ingrédients secs, en plusieurs fois, en soulevant la masse avec une spatule, de bas en haut, en essayant de tourner en même temps votre cul de poule ( ou saladier ).

Versez enfin le beurre noisette, en plusieurs fois aussi, avec une spatule, en mélangeant délicatement.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, puis en lamelles. Faites fondre le beurre avec le sucre et 4 c à s d'eau.

Ajoutez ensuite les lamelles de pommes, et faites-les cuire sur feu doux ( légèrement plus fort ), en remuant de temps en temps, pendant 10 mn, jusqu'à ce qu'elles commencent à caramélisées.

Répartissez-les dans les empreintes ( moule ) que vous aurez choisi. Versez la pâte à financiers dans les empreintes ( ou moule ) au trois quart.

Enfournez et cuire une trentaine de minutes. Mais tout dépend de votre four !

Lorsqu'ils sont cuits, attendre qques minutes avant de démouler sur une grille.

pour ne pas perdre de temps lors de la réalisation de la recette, réalisez d'abord votre beurre noisette. ensuite préparez les pommes, et pendant que celles-ci refroidissent, faites votre pâte à financiers.

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