Escalopes de dinde panées à la noix de coco

Des escalopes panées de façon originale et simple à réaliser.

Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde
• 150 g de noix de coco râpée
• 2 œufs
• le jus d’un citron jaune ou vert
• farine
• beurre
• huile
• sel, poivre

Préparation

1. Prendre 3 assiettes à soupe et y mettre respectivement : la farine, la noix de coco râpée et les œufs battus.
2. Tremper chaque escalope dans la farine, les œufs puis dans la noix de coco.
3. Faire chauffer de l’huile puis une noix de beurre dans une poêle.
4. Y faire dorer les escalopes quelques minutes sur chaque face.
5. Assaisonner et arroser d’un peu de jus de citron.
6. Servir avec du riz, une salade verte, des haricots verts…