Nous y voilà, les vacances sont terminées et les enfants ont repris le chemin de l'école (la toute première rentrée pour Little L.) !
Pour cette reprise sur les chapeaux de roues, je vous propose un petit dessert rapide mais terriblement gourmand ... un crumble aux pêches et aux amandes.


J'aime beaucoup les crumbles, que ce soit sucré ou salé, en été ou en hiver, je ne dis jamais non !
Pour 4/6 personnes :

• 8 pêches
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 càs de sucre
• 1 pincée de poivre gris
• 40 g d'amandes effilées
• 80 g de beurre (mou)
• 80 g de farine
• 80 g de poudre d'amandes
• 80 g de sucre en poudre

Coupez les pêches en gros morceaux et déposez-les dans une poêle avec une noisette de beurre et le sucre vanillé. Ajoutez une pincée de poivre gris et faites revenir 5 min à feu doux en remuant régulièrement. 
Placez les amandes effilées dans une poêle bien chaude pour les faire torréfier. Comptez environ 2 min en remuant régulièrement.
Mélangez les pêches et les amandes torréfiées et versez le tout dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez ensuite dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d'amande avant d'incorporer les morceaux de beurre mou. Émiettez la pâte du bout des doigts.
Déposez la pâte à crumble sur les pêches et enfournez pour 20 à 25 min, le temps que la pâte soit bien dorée.
Sortez du four et laissez tiédir, voir même complètement refroidir, avant de déguster.