Du riz hier pour mes tomates farcies, et du riz aujourd'hui, basmati pour mon curry aux cacahuètes. Dites-moi que ça n'est pas grave de manger du riz deux jours à la suite ? De toute façon ... manger du riz c'est bon ! Pour ce qui est de ce curry, je l'ai pris de mon nouveau livre, que mon fils chéri m'a acheté il y a quelques jours. Il s'agit du dernier né de Abdel Alaoui : Ma Cuisine de Rue. Ce bouquin est vraiment ... très appétissant, les photos très belles et alléchantes. C'est simple on a envie de tout tester, de tout faire ! Et pour cette première, c'est le curry aux Cacahuètes & Lait de Coco que j'ai eu envie d'essayer ... et bien sur ... on s'est régalé !
Pour six personnes, il vous faudra :
la liste est longue comme toute recette indienne, mais vous le savez maintenant ... chaque épice à son importance !
- 500 g de crevettes cuites
- 1 oignon
- 50 de gingembre frais
- 2 carottes ... que j'ai complètement oublié !
- 2 tiges de citronnelle ou sinon de la pâte de citronnelle
- 1 botte de coriandre
- 50 g de purée d'ail ou 5 gousses
- 10 cl de jus de citron vert ou jaune
- 10 cl de sauce nuoc-mâm
- 1 à s de curry en poudre
- 1 c à s de pâte de curry rouge
- 2 c à s d'huile de sésame
- 100 g de cacahuètes salées
- 50 cl de lait de coco
- sel et poivre
Décortiquez les crevettes. Ôtez la queue et le boyau intestinal qui se trouve à l'extrémité. Rincez les crevettes et réservez-les.
Pelez l'oignon, le gingembre et les carottes. Épluchez la citronnelle et coupez-la en tronçons. Lavez, séchez et ciselez la coriandre ( en n'oubliant pas d'en garder pour la déco). Taillez les carottes en julienne. Coupez grossièrement l'oignon en morceaux.
Mixez l'oignon avec la purée d'ail ( ou les gousses ), le gingembre, le jus de citron, les sauces soja et nuoc-mâm, la citronnelle, le curry en poudre, la pâte de curry rouge, l'huile de sésame, la coriandre ( que je n'ai mis que plus tard dans la sauce ) et les cacahuètes. Vous devez obtenir une pâte assez fluide. N'hésitez pas sinon, à rajouter un peu de sauce soja.
Versez cette pâte dans un wok chauffé sur feu vif et faites cuire 5 en tout en remuant. Ajoutez ensuite les crevettes et laissez cuire 5 mn, toujours en remuant.
Versez le lait de coco et 30 cl d'eau dans le wok, puis ajoutez la julienne de carotte et la coriandre. Assaisonnez de sel ( mais pas trop ! ) et de poivre, mélangez, puis laissez mijoter 20 mn sur feu doux et à couvert. Servez avec du riz Basmati.
