Alors je ne sais pas pour vous !! Mais chez nous on est fan de gougères ..
Petites pour l'apértif aux parfums divers , mais en général celle qu'on préfère et celle que je fais dans mon
moule à savarin ( oui celui avec le trou au centre ! ) ..
Je fais une pâte à choux basique et j'y met du fromage râpé de dedans , ensuite je met ma pâte dans le moule et je saupoudre
de nouveau de fromage râpé , j'accompagne d'une béchamel au thon ou jambon, champignons à côté ..
La gougère est l'un des plats que je fais sans recette , et oui j'ai beau faire et refaire certaine recette, je connais
les ingrédients mais les dosages je ne m'en souviens jamais :( Hé oui pas de mémoire Cath ) ..
MAIS la gougère je l'a fait sans regarder , je la connais et la fait a vrai dire au pif ..
C'est une recette que je fais depuis mon adolescence, je la faisait souvent chez mes parents. Je l'avais apprise quand j'étais en Lycée technique , une de mes première recette .......Voilà vous savez tout maintenant . .Cette fois j'ai décidé d'en faire des individuelles et au poulet pour changer..
Cette recette se passe en 3 parties : La Gougère - La Béchamel - et la Garniture
La pâte à Choux ▼
1°- Mettre l'eau et le beurre a fondre dans une casserole avec ½ cc de safran et la ciboulette
2°- Ajoutez la farine d'un coup et mélanger , jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la casserole .
3°- Hors du feu ajoutez les œufs un à un sans cesser de remuer .
4°- Salez - Poivrez et ajouter le reste de la ciboulette et du safran bien mélanger .
5°- Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou comme moi avec
une feuille anti-adhésive , faites 5 ronds ( environ 1 grosse CS )
6°- Mettre à four chaud 200° pendant 15 mn , puis baisser le four à 180 ° pour 15mn
Entrouvrir le four et laissez 10 mn .. Sortir et laissez refroidir !!
- 30 gr de beurre
- 3 cs de farine
- 35 cl de lait
- Sel et poivre
- 40 gr de fromage râpé
1°- Faites fondre le beurre dans une casserole
2°- Ajoutez la farine en une fois et bien mélanger , jusqu'à obtention d'un genre
de pâte sablée .
3°- Ajoutez progressivement la lait tout en remuant , salez et poivrez
4°- Finir de remuer au fouet pour bien lissez la béchamel et ajoutez le râpé
- 200 gr de poulet cuit
- 3 gros champignons
- 1 cc de romarin
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cs de Fromage râpé
- Sel et Poivre
1°- Épluchez l'oignon et l'ail , ainsi que les champignons .
2°- Coupez le poulet en morceaux ( pour moi c'était un reste de poulet de la veille )
et le mettre dans un mixeur ou blender .
3°- Ajoutez l'oignon et l'ail , ainsi que le romarin et mixer grossièrement
ou mixer finement et gardez un morceaux pour couper en cubes .
4°- Coupez vos champignons en morceaux .
5°- Ajoutez tous ces ingrédients à la béchamel et bien mélanger ..
Salez - Poivrez et ajoutez le fromage râpé , remuez .
6°- Ouvrir avec un couteau à dents vos gougères au ¾ , délicatement
( cela fera des chapeaux mais , pas découpés totaelemtn des gougères ) .
7°- Déposez 2 belles cuillères à soupe dans chaque gougère , fermez le chapeau
et parsemez d'un peu de fromage râpé .
8°- Enfournez à four chaud 200° pendant 15/20 mn , si elle ne sont pas assez grillés
mettre 2 mn sous le grill ther. 3
Servir bien chaud , accompagné ou pas d'une petite salade et " MIAM " un régal !!