Thiou boulettes - Focus Cuisine

C'est cette fois Séverine, du blog "Maman... çà déborde !" qui est la marraine de cette 3ème édition de "Passe-plats entre amis" créé par Corinne du blog "Mamou & Co". Elle nous a choisi un thème qui fait voyager : "Cuisine d'ici ou d'ailleurs : Recettes typiques d'une région de France ou d'un autre pays"... tout un programme !!J'ai tout de suit su où trouver mon inspiration, il fallait juste que j'arrive à faire un choix. En effet, Sophie de "la tendresse en cuisine" a une une très jolie initiative, elle cuisine pour la paix!! C'est à dire qu'à chaque fête nationale d'un pays, elle nous propose une recette traditionnelle de ce pays. C'est au Sénégal que j'ai choisi ce thiou qui a bien rempli son rôle : nous nourrir, nous enchanter et nous faire voyager....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les boulettes de poisson :
600 g de poisson blanc (du cabillaud pour moi) - 1 œuf - 1 petit oignon - 3 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de pâte d'arachide - 1 cuillère à soupe d'harissa - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel - poivre - 1 bouillon de légumes "Maggi" - huile neutre
Pour la sauce et les légumes :
2 grosses tomates - 1 gros oignon - 3 gousses d'ail - 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à café d'harissa - 1/2 petit chou blanc - 1 patate douce - 2 petites pommes de terre- 1 carotte - 1 bouillon de légumes "Maggi" - sel - poivre
Préparation :
Des boulettes de poissons :

Éplucher l'ail et l'oignon
Les mixer avec l'harissa, la maïzena, la pâte d'arachide et le bouillon "Maggi"
Ajouter le poisson coupé en dés et l’œuf
Saler et poivrer
Mixer à nouveau pour obtenir une pâte homogène
Façonner de petites boulette de la taille d'une noix
Les cuire dans une poêle, dans l'huile bouillante pendant 2 à 3 minutes, maximum, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Réserver et n pas jeter l'huile de cuisson

De la sauce et des légumes :

Laver les tomates et les couper en gros dés
Éplucher l'ail et l'oignon et les couper en dés
Les hacher avec la tomate, le concentré de tomates et le piment
Dans un faitout, faire chauffer 3 cuillères de l'huile de cuisson des boulettes du poisson
Faire chauffer doucement, avec le bouillon "Maggi"
Éplucher la patate et les pommes de terre et les couper en dés
Éplucher la carotte et la couper en rondelle
Enlever les premières feuilles du chou et le couper également en morceaux, pas trop gros
Verser dans la sauce tomate et mouiller à hauteur
Laisser mijoter pendant une heure en remuant régulièrement
Poser les boulettes sur le dessus, couvrir et laisser une dizaine de minutes
Proposer avec du riz ou de la semoule, cuite avec un peu de bouillon du thiou

Poisson, Cabillaud, Chou, Patate douce, Tomate