C'est cette fois Séverine, du blog "Maman... çà déborde !" qui est la marraine de cette 3ème édition de "Passe-plats entre amis" créé par Corinne du blog "Mamou & Co". Elle nous a choisi un thème qui fait voyager : "Cuisine d'ici ou d'ailleurs : Recettes typiques d'une région de France ou d'un autre pays"... tout un programme !!J'ai tout de suit su où trouver mon inspiration, il fallait juste que j'arrive à faire un choix. En effet, Sophie de "la tendresse en cuisine" a une une très jolie initiative, elle cuisine pour la paix!! C'est à dire qu'à chaque fête nationale d'un pays, elle nous propose une recette traditionnelle de ce pays. C'est au Sénégal que j'ai choisi ce thiou qui a bien rempli son rôle : nous nourrir, nous enchanter et nous faire voyager....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les boulettes de poisson :
600 g de poisson blanc (du cabillaud pour moi) - 1 œuf - 1 petit oignon - 3 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de pâte d'arachide - 1 cuillère à soupe d'harissa - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel - poivre - 1 bouillon de légumes "Maggi" - huile neutre
Pour la sauce et les légumes :
2 grosses tomates - 1 gros oignon - 3 gousses d'ail - 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à café d'harissa - 1/2 petit chou blanc - 1 patate douce - 2 petites pommes de terre- 1 carotte - 1 bouillon de légumes "Maggi" - sel - poivre
Préparation :
Des boulettes de poissons :
Poisson, Cabillaud, Chou, Patate douce, Tomate
Ingrédients pour 6 vagabonds :Pour les boulettes de poisson :
600 g de poisson blanc (du cabillaud pour moi) - 1 œuf - 1 petit oignon - 3 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de pâte d'arachide - 1 cuillère à soupe d'harissa - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel - poivre - 1 bouillon de légumes "Maggi" - huile neutre
Pour la sauce et les légumes :
2 grosses tomates - 1 gros oignon - 3 gousses d'ail - 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à café d'harissa - 1/2 petit chou blanc - 1 patate douce - 2 petites pommes de terre- 1 carotte - 1 bouillon de légumes "Maggi" - sel - poivre
Préparation :
Des boulettes de poissons :
- Éplucher l'ail et l'oignon
- Les mixer avec l'harissa, la maïzena, la pâte d'arachide et le bouillon "Maggi"
- Ajouter le poisson coupé en dés et l’œuf
- Saler et poivrer
- Mixer à nouveau pour obtenir une pâte homogène
- Façonner de petites boulette de la taille d'une noix
- Les cuire dans une poêle, dans l'huile bouillante pendant 2 à 3 minutes, maximum, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
- Réserver et n pas jeter l'huile de cuisson
- Laver les tomates et les couper en gros dés
- Éplucher l'ail et l'oignon et les couper en dés
- Les hacher avec la tomate, le concentré de tomates et le piment
- Dans un faitout, faire chauffer 3 cuillères de l'huile de cuisson des boulettes du poisson
- Faire chauffer doucement, avec le bouillon "Maggi"
- Éplucher la patate et les pommes de terre et les couper en dés
- Éplucher la carotte et la couper en rondelle
- Enlever les premières feuilles du chou et le couper également en morceaux, pas trop gros
- Verser dans la sauce tomate et mouiller à hauteur
- Laisser mijoter pendant une heure en remuant régulièrement
- Poser les boulettes sur le dessus, couvrir et laisser une dizaine de minutes
- Proposer avec du riz ou de la semoule, cuite avec un peu de bouillon du thiou
Poisson, Cabillaud, Chou, Patate douce, Tomate