Cette gourmandise est très appréciée de tous, mais aussi tellement redoutée des apprentis cuisiniers par sa difficulté de réalisation. Voici une recette facile pour des macarons toujours réussis !
Ingrédients pour env 20 macarons (soit 40 coques):
140 gr de blanc d’œufs à température ambiante
180 gr de sucre en poudre
160 gr de sucre glace
160g de poudre d’amande
colorant en poudre ou poudre de cacao amer
Recette :
Mixer le sucre glace et la poudre d’amande, puis tamiser et gardez uniquement la poudre lisse.
Battre les blancs en neige, incorporer le sucre en 3 fois, afin d’obtenir une meringue très ferme.
Mélanger délicatement le mélange poudre d’amande-sucre glace avec la meringue et ajouter le colorant ou la poudre de cacao.
Mettre la pâte à macarons dans une poche à douille avec embout lisse.
Disposer les macarons sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Laisser croûter à l’air libre pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160°C et cuire vos macarons pendant 12 minutes.
Pour les garnitures :
les possibilités sont très nombreuses, en voici quelques unes :
Ganache chocolat noir :
Faire fondre 1 min 30 au micro-onde, 150 gr de chocolat noir avec 15 cl de crème . Mélanger et laisser refroidir avant de garnir les macarons.
Ganache chocolat blanc :
Faire fondre 1 min 30 au micro-onde, 150 gr de chocolat blanc avec 5 cl de crème. Mélanger et laisser refroidir avant de garnir les macarons.
Caramel beurre salé :
Cuire 100 gr de sucre dans une casserole, jusqu’à obtention d’un caramel brun. Déglacer avec 8 cl de crème liquide et 20 gr de beurre demi-sel. Laisser refroidir à température ambiante, avant de garnir les macarons.
Ganache café :
Faire foudre au micro-onde 70gr de chocolat noir avec 7 cl de crème, 1 cuillère à soupe de miel. Mélanger en ajoutant une cuillère à soupe de café soluble. Laisser refroidir à température ambiante, avant de garnir les macarons.
Banane Flambée :
Mixer 2 bananes. Les cuire à la poêle dans le beurre avec 50 gr de sucre, puis les flamber avec 2cl de rhum. Laisser refroidir puis mélanger avec 125 gr de mascarpone.
Pralines roses :
Mixer 150 gr de pralines roses. Faire bouillir dans une casserole 150 gr de crème entière. Ajouter les pralines mixées. Cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.
Les macarons ont été réalisé par ma fille Kalista, maintenant à vous de jouer !