Pizza couronne feuilletée

Quand j'ai vu cette couronne chez ma très chère amie Claudine du blog La cuisine de Gut, j'ai tout de suite flashé et j'ai su que j'allais très vite la réaliser ! Un joli visuel et une garniture estivale bien de chez nous, tout pour me plaire ! La découpe est en quelques sortes inversée par rapport au soleil feuilleté et la garniture encore plus généreuse et variée. Cette pizza couronne fera son petit effet à l'arrivée sur votre table !

Je l'ai réalisée avec de la pâte feuilletée inversée maison, mais vous pouvez bien sûr utiliser une pâte feuilletée toute prête, personne ne vous en voudra et vous galérerez peut-être moins que moi pour transformer un pâton rectangulaire en pâte circulaire ! Mais avec de la persévérance (ou de l'obstination, au choix...), on y arrive, croyez-moi !

Avec cette recette, je participe pour la première fois au KKVKVK (KiKiVeutKiVientKuisiner) créé en 2005 par La popotte de Manue et qui en est à sa 60ème édition !! Docteur Chocolatine ayant remportée l'édition précédente, c'est elle qui a choisi un thème parfait pour cet été : la pizza !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

pâte feuilletée
(250 g de pâte maison ou 1 rouleau)

1 courgette
60 g de sauce tomate cuisinée
30 g de chèvre frais
30 g de mozzarella
2 tranches de jambon fumé
8 olives noires
origan
sel, poivre
1 blanc d'œuf
graines de sésame

Préparation

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un disque de 30 cm de diamètre (ou utiliser une pâte toute prête !), la largeur de ma toile Silpat.
En partant du centre de la pâte, la découper en 8 portions en s'arrêtant à 6 cm du bord pour laisser une bande intacte de 6 cm de large tout autour.
Transférer la pâte avec précaution sur la toile Silpat puis sur une grille et réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

Laver soigneusement la courgette.
Avec un économe, réaliser des tagliatelles de courgettes en enlevant les graines de la courgette.
Couper les tranches de jambon en petits morceaux.
Couper la mozzarella en tranches fines et ciseler l'origan préalablement lavé et séché.

Montage
Tartiner la bande de 6 cm de large de coulis de tomates (cuisiné de préférence).
Répartir les tagliatelles de courgettes sur tout le tour de la couronne, sur plusieurs épaisseurs (3-4) jusqu'à épuisement. Saler et poivrer.
Parsemer de lanières de jambon fumé.
Disposer des petits morceaux de chèvre frais, puis répartir la mozzarella.
Saupoudrer largement d'origan ciselé.
Terminer par une olive à chaque intersection de pâte.
Prélever délicatement un morceau de pâte au centre, le retourner sur la garniture et souder en pressant avec les doigts.
Badigeonner les triangles obtenus de blanc d'œuf battu et de graines de sésame.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme
Enfourner et laisser cuire 20 min environ. Surveiller la cuisson, la couronne est cuite lorsqu'elle est bien dorée.

Déguster dès la sortie du four avec une belle salade verte.

Quelques conseils...

Une pizza originale, tant par la forme que par la pâte, de quoi faire varier les plaisirs !
On peut bien sûr adapter la garniture à ses envies et son humeur du jour !

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