Sauce tomate crémeuse à la ricotta

Une bonne sauce tomate, c'est à mon avis aussi important que de bonnes pâtes ! J'adore faire mes pâtes fraîches, surtout depuis que j'ai le kit adapté pour mon cher Mister KA, c'est plus qu'un jeu d'enfant ! Je suis une fana des tomates séchées, alors quand j'ai vu cette sauce qui allie la saveur concentrée des tomates séchées à la douceur de la ricotta et au parfum du basilic, je n'ai pas hésité et j'ai testé, pour le plus grand plaisir de toute la maisonnée !

Ce mois-ci, je crois que j'aurais pu rebaptiser mon blog " Julia & Co " vu le nombre de recettes que j'ai publiées en m'inspirant de son excellent blog Cooking Julia !

Si je compte bien, après le roulé de pommes de terre au jambon, la pâte de pistache, la tarte fine aux abricots et crème à la pistache, la quiche aux sardines et tomates cerises rôties, eh bien je crois que c'est la 5ème ce mois-ci, on peut dire que Julia m'a beaucoup inspirée ! Et ce n'est pas fini !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

1 oignon
1 gousse d'ail
2 c.s d'huile d'olive (= 15 g)
12 pétales de tomates confites (= 130 g)
400 g de tomates pelées
2 c. à c. de sucre (= 10 g)
15 g de basilic
100 g de ricotta
sel, poivre du moulin

Préparation

Dans un faitout, faire revenir l'ail râpé à la microplane et l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive.
Ajouter les pétales de tomates confites égouttées et les dés de tomates pelées.
Saler, poivrer et laisser réduire 30 min à feu doux (6 sur mon induction) et à couvert.
Incorporer le basilic lavé et ciselé et mixer au mixeur plongeant.
Ajouter la ricotta et mixer à nouveau pour obtenir une sauce bien onctueuse.

Et voilà, c'est prêt ! Il n'y a plus qu'à la mettre dans un bocal et à la stocker au réfrigérateur.

Au moment d'utiliser, la rallonger avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Quelques conseils...

Cette sauce est à la fois onctueuse, nappante et parfumée est parfaite pour accompagner des pâtes ou en gratin... à suivre !

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