J’avais dans mes favoris cette recette de brioche découverte chez mon amie Michèle.
Je n’avais pas de moule à Koughelhopf jusqu’à peu ! Je me suis dit que cette recette tombait à pic pour l’inaugurer !
Michèle a toujours de délicieuses recettes aussi bien salées que sucrées à nous proposer ! Elle en a tellement que je n’arrive pas à réaliser toutes celles que j’ai en favoris :)
Voilà ce que dit Michèle sur cette brioche :
Le Potica, appelé aussi l’Ambassadeur de Slovénie est une brioche roulée contenant une farce à base de noix et symbolisant la couronne d’épines du Christ.
Je propose cette recette à la 3ème édition du jeu
organisé par Mamou&co et dont la marraine de cette édition est Séverine du blog Maman ça déborde.
Pâte :
130 g de lait
1 œuf entier (protegg)
1 jaune d’œuf (protegg)
1 pincée de sel
320 g de farine T 55 (farine de blé pâtisserie & cuisine)
½ càs (5grs de levure sèche de boulanger)
25 g de sucre en poudre
½ càc de vanille en poudre (1càc d’extrait de vanille sans alcool)
25 g de beurre
Garniture :
100 g de cerneaux de noix
1 œuf (protegg)
125 g de sucre
20 g de crème (liquide)
10 g de cacao en poudre
un peu de lait pour badigeonner
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf entier et le jaune, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et de la poudre de vanille.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
(J’ai pétri au Kitchenaid pendant 10mins vitesse2.)
La garniture :
Hacher finement les noix pour les réduire en poudre.
Ajouter l’œuf, le sucre et la crème et le cacao et mélanger le tout.
Beurrer et fariner un moule à koughelhopf.
À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
Puis, l’étaler au rouleau en un grand rectangle.
Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte. Rouler en serrant un peu pour obtenir un long boudin.
Bien sceller les extrémités .Déposer le boudin dans le moule.
Préchauffer votre four à 180°C.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait.
Enfourner pour 30 minutes et laisser refroidir sur une grille.