Ça doit bien faire 6 mois que je vais régulièrement chez ma copine Les Gourmandes aux fourneaux, et que je salive sur ses fameux beignets au four, sans friture. Mais je ne trouvais pas le temps de les réaliser, ou alors je n'avais pas tous les ingrédients, bref, ce n'était jamais le bon moment. Et puis la semaine dernière, je suis revenue de Bretagne, avec dans mes bagages, un pot de cette diabolique pâte à tartiner, vous savez, celle qui croustille avec des morceaux de crêpes dentelle dedans ? Et là, je me suis dit : c'est le moment ou jamais ! J'ai pris comme base la recette des Gourmandes aux fourneaux, mais je l'ai un peu modifiée, puis j'ai augmenté les proportions pour avoir 6 beignets. Au final, c'est très facile à préparer, même si ça demande un peu de temps pour la levée de la pâte, mais en s'organisant à l'avance, ça se fait tout seul : -) Pour 6 beignets, il vous faut... - 135 gr de lait. - 12 gr de levure fraîche de boulangerie. - 300 gr de farine. - 50 gr de sucre. - 1 pincée de sel. - 45 gr de beurre mou. - 75 gr d’œuf entier. - 6 cuillères à soupe de pâte à tartiner Gavottes, pour moi. - Du sucre glace.
- Émietter la levure fraîche dans le lait tiédi, ajouter une pincée de sucre, et mélanger. Laisser reposer quelques minutes.
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre, l’œuf légèrement battu, et enfin le mélange lait/levure.
- Pétrir 5 minutes.
- Ajouter ensuite le beurre mou en dés, et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- A l'aide d'une corne, transférer la pâte dans un récipient suffisamment grand, et légèrement huilé, puis filmer, et laisser lever environ 1h à température ambiante. La pâte va doubler de volume.
- Après la levée, dégazer la pâte, fariner légèrement, et former un boudin. Diviser ce boudin en 6 pâtons égaux.
- Aplatir chaque pâton en disque, et déposer une cuillère à soupe de pâte à tartiner au centre.
- Refermer délicatement les beignets, en soudant bien les bords.
- Placer les beignets sur une plaque de cuisson, soudure dessous, et laisser lever encore 30 à 45 minutes, à température ambiante, sous un linge propre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les beignets de lait, à l'aide d'un pinceau, et enfourner pour 15/20 minutes à 180°C.
- A la sortie du four, laisser refroidir les beignets sur une grille, et saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Bien sûr, vous pouvez réaliser ces beignets avec une autre garniture, par exemple de la confiture, ou pourquoi pas une crème, une compote, selon ce que vous avez sous la main.
Je suis sûre qu'à la sortie de l'école, ces beignets feront fureur !
Bon appétit, et bonne rentrée à tous :-)