Confiture de framboises
J’ai des kilos et des kilos de framboises dans mon jardin.
Au départ, j’ai planté 3 pieds qu’un voisin m’avait donné.
Dès la première année, j’en ai eu beaucoup.
J’ai déplanté les pieds pour les mettre ailleurs et bien ça ne les a absolument pas dérangé puisque j’en ai eu encore plus.
L’année dernière, nous en avons beaucoup mangé et aussi beaucoup perdu car nous étions parti en vacances au moins d’août et qu’ils avaient été très prolifiques pendant cette période.
Cette année, nous sommes là pour les cueillir au fur et à mesure.
Il y en a tellement que nous ne pouvions pas raisonnablement toutes les manger.
J’en ai congelé un peu pour cet hiver et j’ai donc décidé de réaliser des confitures, mes premières confitures.
Heureusement Corinne du blog Mamou & Co a publié plusieurs posts sur les confitures et j’ai donc suivi sa méthode et mes premières confitures sont réussies.
Ma confiture de framboises est juste trop bonne.
Ici les pépins sont bannis donc je l’ai réalisé sans pépins.
Ingrédients pour 4 pots :
- 1,5 kg de framboises
- 10 cl d’eau
- 30 g de jus de citron
- 3/4 du poids de coulis en sucre cristallisé
Préparation :
Lavez soigneusement les framboises sous l’eau claire pour enlever toutes les impuretés.
Placez les dans un grand récipient rempli d’eau avec le jus de citron.
Faites les cuire environ 20 minutes à feu doux et à couvert.
A l’aide d’un mixeur, mixez les framboises jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Passez la purée ainsi obtenue au chinois fin pour recueillir un maximum de coulis sans pépins.
Pesez le coulis ainsi recueilli et ajoutez les 3/4 de son poids en sucre. J’ai eu 1040 g de coulis et j’ai donc ajouté 780 g de sucre.
Lavez soigneusement vos pots et ébouillantez les.
Placez vos fruits avec le sucre sur feu vif jusqu’à ébullition.
Puis baissez sur feu moyen et laissez cuire à découvert entre 20 et 30 minutes. L’astuce génialissime que Corinne nous donne c’est que la confiture est cuite quand elle atteint 105 °C. Et grâce à ça, vous ne louperez plus jamais vos confitures.
Dès que la confiture est cuite, répartissez-la dans vos pots.
Fermez-les aussitôt puis retournez les jusqu’à complet refroidissement pour bien effectuer le vide d’air.
Remettez vos pots à l’endroit et stockez les à l’abri de la lumière.
Si tout s’est bien passé, vos pots doivent faire « poc » à l’ouverture.
Il n’y a plus qu’à déguster !
Merci Corinne ! Sans toi je ne me serai jamais lancée dans les confitures maison et pourtant c’est si bon !