Biscuits crousti-moelleux au chorizo
Lorsque j’ai vu ces petits biscuits crousti-moelleux au chorizo chez Not Parisienne, je n’ai pas pu résister à la tentation !
Et j’ai bien fait ces biscuits sont juste parfaits !
Ils ont été très apprécié lors de mon dernier apéritif.
J’ai juste augmenté les proportions et choisi un mélange de graines plutôt que des pignons de pin.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 160 g de gruyère râpé
- 180 g de chorizo coupé en dés
- 60 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 7 cuillères à soupe de lait
- 50 g de mélange de graines (sésame, courge, lin, tournesol,…)
- sel, poivre
Préparation :
Faites revenir le chorizo coupé en dés dans une poêle à sec pour le faire légèrement dorer.
Egouttez-le et réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le lait et le fromage râpé.
Incorporez la farine, l’oeuf, le chorizo égoutté, les graines, salez et poivrez légèrement.
Puis mélangez jusqu’à ce que le tous les ingrédients soient bien incorporés.
La pâte est épaisse et molle. C’est normal.
Formez 2 boudins avec la pâte.
Puis emballez-les dans du film étirable.
Mettez les boudins 1 heure minimum au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur pour que la pâte durcisse et que les biscuits soient plus faciles à découper. Vous pouvez faire les boudins la veille ou les congeler.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, ôtez le film et coupez chaque boudin en tranches d’1 cm environ.
Déposez-les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez les tiède.
Une fois bien refroidis, vous pouvez les congeler et les passer encore congelés dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes.
Régalez-vous !