250 g de tomates cerises rouges et jaunes - 150 g de jambon cru épais - 300 g de rattes du Touquet - 200 g de lardons fumés - 100 g de myrtilles - 4 figues de barbarie - 200 g de féta - 300 g de fèves surgelées - 4 poignées de pousses de salades mélangées - sel - poivre - vinaigrette au miel
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau pendant une dizaine de minutes
- Laver les tomates cerises
- Couper le jambon cru et la féta en dés
- Laver les myrtilles
- Cuire les fèves 4 minutes à l'eau bouillante salée
- Dans un saladier, mélanger délicatement tomates, féta, jambon et fèves
- Ouvrir les figues en 2
- Couper les pommes de terre en rondelles
- Faire dorer les lardons et les pommes de terre dans une poêle bien chaude, pendant une dizaine de minutes
- Dressage :
- Disposer une poignée de salade dans chaque assiette
- Y déposer de la salade composée, des pommes de terre et des lardons
- Vider dessus l'intérieur d'une demi figue
- Terminer en parsemant de myrtilles
- Servir avec la demi figue non évidée et la vinaigrette au miel
Salade, Pommes de terre, Fèves, Figues, Lardons, Féta, Myrtilles