Une simple recette de coquilles St Jacques au parfum subtil, servi avec un beurre parfumée à l'huile essentielle de citron de mon partenaire.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

16 noix de St Jacques fraîches ou congelées

50 g + 1 belle noix de beurre

sel, poivre

ciboulette

quelques gouttes d'huile essentielle de citron

PREPARATION

Si vous utilisez des noix de ST Jacques congelées, faites-les décongeler dans du lait frais, elles resteront bien blanches et tendres.

Maniez les 50 g de beurre avec 6 gouttes d'huile essentielle de citron, salez et poivrez légèrement, réservez.

Faites chauffer la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire les noix de St Jacques rapidement (2 à 3 minutes sur chaque face), salez légèrement.

Disposez 4 noix St Jacques sur une assiette chaude, posez dessus une belle noix de beurre au citron, parsemez de ciboulette ciselée. Accompagnez-les d'une écrasée de pommes de terre.