Une recette qui dormait dans mon cahier de recettes depuis au moins 20 ans sinon plus. Mon fils lors de sa formation de cuisinier a eu la chance de travailler dans la "Maison Kammerzell" à Strasbourg, avant de partir le chef lui avait donné la recette de leur kougelopf.
J'ai honte de ne jamais l'avoir fait, c'est en naviguant sur le blog de Lilly
que je me suis rappelée de cette recette qui attendait dans mon cahier.
Je vous confie la recette de Monsieur Baumann...!
J'ai fait ma pâte dans la MAP, mais vous pouvez la faire dans un robot à crochet ou à la main.
INGREDIENTS
500 g de farine
3 oeufs
10 g de sel
60 g de sucre
125 g de beurre mou
125g de lait tiède
25 g de levure fraîche
125 g de raisins secs gonflés au Kirsch ou au rhum
PREPARATION dans la MAP
Faire tiédir le lait, y faire fondre la levure.
Battre les oeufs avec le sel et le sucre, mettre dans la cuve de la MAP, ajouter la farine, le beurre en petits morceaux et le mélange lait/levure.
Mettre la machine en marche sur pâte, après 5 minutes de pétrissage ajouter les raisins égouttés, laisser finir le programme.
Rabattre la pâte, la façonner et la mettre dans le moule beurré. Laisser pousser à environ 2 cm au-dessus du moule.
Mettre au four à 180°C (TH.6). Cuire 30 à 40 minutes.
Démouler et saupoudrer le koulgelopf de sucre glace.
Le petit plus : Disposer dans le fond du moule une amande entière dans chaque alvéole, avant d'y déposer la pâte.