Brioche à l’huile de Christophe Michalak
Je vois cette brioche fleurir partout sur la blogosphère.
Une brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf…bah oui pourquoi pas…je demande à voir quand même !
Cette brioche est signée Michalak, donc en fait je l’essaie sans grande appréhension !
Et bien elle vaut vraiment le détour.
Il s’agit en fait d’une brioche à base d’huile. Monsieur Michalak la fait à l’huile d’olive mais j’avais un peu peur du goût prononcé de l’huile d’olive que mon chéri et mes enfants n’affectionnent pas vraiment (même si je ne me sers quasiment que de celle là dans tous mes plats…mais chut !…il ne faut pas leur dire…)
J’ai utilisé de l’huile de tournesol bien plus neutre.
- 260 g de lait
- 70 g d’huile d’olive (moi j’ai mis du tournesol)
- les graines d’une gousse de vanille
- 380 g de farine T45
- 60 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
Mettre dans le bol du robot le sucre, le sel, la farine, la levure, l’huile et les graines de vanille.
Ajoutez petit à petit le lait.
Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à qu’une boule homogène et souple se forme.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 h-1h30. La pâte doit doubler de volume.
Si vous avez une machine à pain, mettez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre suivant : lait, huile, graines de vanille, sucre, sel, farine et levure.
Programmer votre machine sur « pâte levée ».
Dans les deux cas, dégazer la pâte et séparez la en 10 boules (moi je n’en ai fait que 6. Pourquoi ?…parce que j’avais envie !)
Chemisez un moule de papier sulfurisé et disposez les boules assez espacées car elles vont gonfler lors du second temps de pose.
Couvrez le moule et laisser à nouveau pousser une heure environ.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la brioche de lait.
Enfournez environ 25 minutes.
Faire refroidir démoulée sur une grille.
Une fois totalement refroidie, vous pouvez saupoudrer la brioche de lait pour plus de gourmandise.
Régalez-vous !