Et voilà, dernière des 5 recettes réalisées au Prieuré de Gouvix.... je pense que nous renouvellerons l'expérience l'année prochaine tant ce fut un plaisir !! Merci encore Dave pour ces bons moments !!
Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 portion de pâte à ravioles - 400 g de betteraves déjà cuites - 1 bouquet d'aneth - 300 g de chèvre frais - 1 jaune d’œuf - 40 g de parmesan - sel - poivre - semoule fine de blé
Pour la finition :
un peu de persil - un peu d'aneth - parmesan - beurre fondu - poivre
Préparation :
Ravioli, Betterave, Chèvre frais
Ingrédients pour 6 vagabonds :1 portion de pâte à ravioles - 400 g de betteraves déjà cuites - 1 bouquet d'aneth - 300 g de chèvre frais - 1 jaune d’œuf - 40 g de parmesan - sel - poivre - semoule fine de blé
Pour la finition :
un peu de persil - un peu d'aneth - parmesan - beurre fondu - poivre
Préparation :
- Préparer la pâte à raviole et la garder une heure au frais
- Éplucher les betteraves et les mixer avec le chèvre frais, l’œuf, le parmesan et l'aneth
- Saler et poivrer
- Découper la pâte à ravioles en plusieurs pâtons et les passer au laminoir
- Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce
- Déposer une grosse cuillère à café de farce au milieu des ravioles
- Couvrir d'un deuxième cercle et bien fermer
- Déposer sur une fine couche de semoule de blé et saupoudre légèrement aussi de semoule
- Laisser reposer une petite heure
- Cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée
- Servir avec un peu d'aneth et de persil ciselé, du parmesan râpé, un tour de moulin de poivre et un trait de beurre fondu
Ravioli, Betterave, Chèvre frais