Keftedakia
Ce que j’adore dans la cuisine, c’est qu’elle permet de voyager sans bouger de chez soi.
Il s’agit d’une recette de boulettes de viande typique grecque longuement marinées dans la tomate et remplies d’herbes et d’épices, appelée keftedakia. Elle connaît des variantes comme beaucoup de recettes traditionnelles.
Voici ma recette de boulettes à la grecque que nous avons particulièrement appréciée !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 280 g de boeuf haché
- 50 g de miettes de pain (ou chapelure)
- 1 oeuf battu
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café d’origan haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 500 g de tomates
- 50 ml d’eau
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 230 °C.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, les miettes de pain, la moutarde, l’origan, la menthe, le persil, la cannelle, l’ail écrasé et l’oeuf légèrement battu.
Remuez jusqu’à l’incorporation complète de l’ensemble des ingrédients.
Salez et poivrez.
Avec des mains humectées, formez des boulettes d’environ 2,5 cm de diamètre.
Disposez les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 20 minutes en retournant chaque boulette à mi-cuisson.
Sortez les boulettes du four et égouttez-les sur du papier absorbant.
Réservez.
Lavez et ôtez le pédoncule vos tomates.
Mettez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté.
Passez le velouté dans un chinois pour supprimer les graines.
Versez le jus de tomates passé dans une sauteuse et ajoutez les 50 ml d’eau.
Faites mijoter 5 minutes à feu moyen. Ajoutez-y les boulettes.
Arrêtez le feu, couvrez et laissez refroidir puis placez au réfrigérateur plusieurs heures voire toute une nuit.
Pour réchauffer les boulettes de viande, préchauffez votre four à 200 °C, puis enfournez les pour 25 minutes en les retournant une fois.
Saupoudrez de persil juste avant de servir.
Régalez-vous !
