Panna cotta au lait ribot
Je vous disais il y a quelques que je vous présenterai plus souvent des recettes à base de lait ribot.
Et bien en voilà une bien sympathique qui change de la recette classique de la panna cotta.
Bien que peut être un peu sucrée, cette panna cotta est très crémeuse.
Comme j’ai énormément de framboises dans le jardin, j’ai décidé de les accompagner d’un coulis de framboise mais ça c’est à vous de voir !
- 200g de lait concentré sucré
- 300 ml de lait ribot
- 10 ml de crème liquide
- 3,5 feuilles de gélatine
- 500 g de framboises
- 50 g d’eau
- 100 g de sucre
Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide.
Versez la crème dans une casserole puis porter à ébullition.
Hors du feu, versez le lait concentré sucré.
Ajoutez les feuilles de gélatine et bien mélangez pour les faire fondre.
Laissez refroidir avant d’ajouter le lait ribot.
Répartissez le mélange dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pour moi, toute une nuit.
Préparez votre coulis de framboise en versant dans une casserole les framboises, l’eau et le sucre.
Portez à ébullition en mélangeant régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche.
Passez le coulis au chinois, mettez dans un récipient et réservez au réfrigérateur.
Après le temps de prise, servez les panna cotta avec un peu de coulis de framboise que vous verserez délicatement sur le dessus ou que vous servirez à côté.
Attention de ne pas trop sen mettre pour ne pas trop accentuer le côté déjà sucré de cette panna cotta.
Bon appétit !