Il me restait ce jour-là un peu (beaucoup...) de crème chiboust réalisée pour mon premier essai de tropézienne, quelques palets bretons et des mûres durement gagnées en livrant bataille au buisson d'à côté... ça aurait été dommage de gâcher une crème à se rouler par terre, des palets bretons si croustillants et des mûres toutes fraîches, non ? Du coup, j'ai eu l'idée de faire des petites tartelettes sans cuisson qui étaient... comment dire... trop vite mangées !

Des mûres sauvages sur un croustillant de palets bretons avec une onctueuse crème chiboust et une petite touche de confiture de mûres, pas moyen de résister et personne n'en a eu envie !

Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : 3 h

Ingrédients
(pour 4 tartelettes de 7,5 cm de ø)

Croustillant de palets bretons
120 g de palets bretons
40 g de chocolat blanc
(30 g de biscuit et 10 g de chocolat par tartelette)

crème chiboust
confiture de mûres sauvages
8 belles mûres
sucre glace

Préparation

Croustillant de palets bretons
Mixer les palets bretons.
Ajouter le chocolat blanc fondu au micro-ondes et bien mélanger.

Tasser dans des cercles individuels beurrés de 7 cm de diamètre placés sur une toile Silpat, avec les doigts pour faire un petit rebord et un poussoir de taille inférieure pour bien tasser le fond.

Réfrigérer 3 h avant de retirer les cercles très délicatement.

Démouler les tartelettes avec précaution.
Étaler 1 c.c de confiture de mûres dans le fond.
Recouvrir de crème chiboust sans déborder.
Poser les mûres lavées et séchées avec délicatesse.

Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace...

et dévorer sans attendre !

J'ai utilisé la crème chiboust de ma première tropézienne (parfumée au rhum), absolument délicieuse mais qui se tenait un peu moins bien que la suivante au citron vert, d'où la nécessité d'un petit bord...
Mais avec la recette de crème chiboust modifiée que j'ai publiée pour ma tropézienne, vous pouvez vous passer de bords, la crème se tient parfaitement.

Quelques conseils...

J'ai garni mes tartelettes à la minute, juste avant de servir, pour éviter que les mûres ne tâchent la crème. J'en salive encore !

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